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Sep 14, 2023

Questi sono i migliori coltelli su Amazon, secondo i recensori. Li abbiamo testati

By Noah Kaufman All products featured on Epicurious are independently selected

Di Noah Kaufman

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Ha senso cercare i migliori coltelli su Amazon. Perché qualunque siano i tuoi sentimenti personali su Amazon.com, non si può negare che sia uno dei posti più facili dove acquistare coltelli da cucina e attrezzi da cucina di ogni tipo. Tuttavia, la spedizione veloce e lo scorrimento praticamente infinito dell'inventario comportano degli svantaggi, e sfogliare quegli elenchi infiniti per trovare qualcosa di veramente buono è sicuramente uno di questi. Spesso i risultati migliori, se inserisci, ad esempio, "coltello da chef" nella barra di ricerca, includono alcuni che sembrano familiari: il tuo Wüsthofs, il tuo Henckels, il tuo Mercer Culinary. Ma poi ci sono altri coltelli. Sono tutti ben recensiti da migliaia di persone, ma hanno nomi molto meno riconoscibili. Hanno un mix confuso di prezzi bassi da far alzare le sopracciglia e aspetto artigianale di fascia alta: alcuni coltelli, almeno nelle loro foto, hanno caratteristiche simili ai coltelli in acciaio damasco Bob Kramer da $ 440. Non sappiamo esattamente cosa significhi creare l'ordine in cui i coltelli appaiono nei risultati di ricerca di Amazon e chiaramente alcuni risultati sono sponsorizzati per ottenere un posto in cima, ma volevamo sapere quale dei risultati migliori e potrebbe valere davvero la pena acquistare i bestseller.

Coltello da chef Dalstrong, lama da 8 pollici, serie Gladiatore

Coltello da chef Shan Zu Coltello da cucina in Damasco da 8 pollici

Mettiamo in chiaro una cosa: questo non era un test alla ricerca del miglior coltello da chef. Se lo desideri, fai clic qui e leggi Il miglior coltello da chef, testato e recensito. Non abbiamo incluso marchi come Shun, Wüsthof o Zwilling, che puoi sicuramente acquistare su Amazon, ma hanno sviluppato la loro reputazione stellare nel corso di decenni o addirittura secoli. Il punto qui era testare quei coltelli casuali e sconosciuti che infestano la parte superiore dei nostri risultati di ricerca, non i coltelli che già conosciamo.

Abbiamo scelto coltelli con oltre 3.000 recensioni, apparsi ripetutamente come elenchi sponsorizzati o come elenchi dei più venduti ed erano, per quanto potevamo dire, relativamente nuovi arrivati. Abbiamo anche scelto di considerare esclusivamente i coltelli da chef anziché i coltelli santoku, i coltelli da cucina, i coltelli da pane o i coltelli da trinciante. Questa è la lama attorno alla quale costruisci un coltello; è il cavallo di battaglia più versatile in cucina e il primo coltello che dovresti procurarti.

Il motivo per cui abbiamo voluto concentrarci su coltelli altamente recensiti ma meno rinomati è a causa di un rapporto come questo di John Herrman sul New York Times secondo cui molti dei marchi più cercati rappresentano poco più che un deposito di marchio di successo su prodotti abbastanza generici. proveniente dalla Cina. Ciò non significa che i prodotti siano intrinsecamente cattivi: Herrman ha trovato "buoni" i guanti del marchio misterioso nella sua storia, ma con qualcosa come un coltello da chef nessuno vuole un prodotto che duri solo un anno.

Due cose possono rendere costoso un coltello: materiali e manodopera. Molti dei coltelli economici che vedi su Amazon provengono da Yangjiang, in Cina, che è probabilmente la capitale mondiale dei coltelli e delle cesoie prodotti in serie. Questo è vero, ad esempio, per il coltello Dalstrong qui sotto. La città produce circa il 70% dei coltelli cinesi, molti dei quali vengono spediti in dropshipping. In questo contesto, ciò significa che vengono venduti all'ingrosso ad altre società, che vi impongono il proprio marchio. Ciò non significa che i coltelli siano intrinsecamente cattivi, ma è una delle principali fonti di scala ed efficienza della produzione.

Inoltre, molti di questi coltelli saranno stampati anziché forgiati. Ciò significa che molte lame di coltello vengono tagliate da un grande rotolo di acciaio. Lo stampaggio è più economico del processo di forgiatura, che prevede il riscaldamento e la martellatura di un singolo pezzo di acciaio. Ancora una volta, un coltello forgiato non è necessariamente migliore di un coltello stampato: il nostro coltello economico preferito di Victorinox è stampato e ha un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Un problema con le inserzioni Amazon è che non sono sempre corrette. Ad esempio, quel coltello Victorinox, che la stessa Victorinox elenca come timbrato, è elencato come forgiato qui. "Il prezzo dovrebbe essere un indizio", afferma Jeremy Watson, fondatore del curato negozio online di coltelli giapponese Chubo Knives. "Anche se guardi alcuni dei marchi standard di coltelli in vendita nei grandi magazzini e nei negozi per la casa, il prezzo all'ingrosso è generalmente la metà di quello per cui li vendono ai consumatori. Quindi pensa al costo e a cosa serve per produrre un coltello, e quello ti darà un'idea se è un buon investimento o meno." Detto in altro modo: a causa del lavoro necessario per realizzarlo, un buon coltello non può che costare poco.