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Jun 22, 2023

I migliori accessori per il forno per pizza

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Hai un nuovo forno Ooni o Gozney? Ecco cos'altro ti servirà per iniziare a preparare le pizze.

Per fare la migliore pizza a casa, hai bisogno di un forno per pizza dedicato. Ma non è tutto ciò di cui hai bisogno. A meno che tu non abbia intenzione di rovinare la tua pizza, fare un gran pasticcio o bruciarti gravemente - o forse tutti e tre - avrai bisogno anche di una serie di accessori per il forno della pizza. L'esatto assortimento e il numero di accessori dipende in ultima analisi da te in base a quanto vuoi che sia semplice preparare la pizza, ma tutti dovrebbero avere almeno un paio degli accessori elencati di seguito da abbinare al proprio forno per pizza.

Produciamo un sacco di pizza: basta dare un'occhiata alla nostra guida ai migliori forni per pizza domestici, dove abbiamo trascorso mesi e anni a testare tutti (e intendiamo proprio tutti) i migliori forni per pizza nelle nostre rispettive case. Possiamo quindi dire di sapere cosa serve per cucinare un primo pasticcio a casa. Abbiamo utilizzato numerosi accessori per il forno per pizza, alcuni ottimi, altri non così eccezionali. Di seguito sono riportati alcuni dei nostri preferiti.

La pala per pizza in metallo standard è un disco o un quadrato grande, sottile e piatto attaccato all'estremità di un lungo manico che usi per lanciare l'impasto e togliere la pizza cotta dal forno. Qualsiasi esempio realizzato in modo decente andrà per lo più bene. Ma se vuoi migliorare un po' il tuo gioco, Ooni ha chiaramente pensato molto alla sua buccia per pizza perforata. Questa pala ha delle scanalature che aiutano a evitare che l'impasto si attacchi, insieme a perforazioni sul fondo che consentono alla farina extra di cadere lungo la strada. Il nostro tester adora quanto sia leggero e facile da manovrare (è realizzato in alluminio), insieme al bordo super sottile e affusolato che rende un gioco da ragazzi scivolare sotto la sua pizza finita. Una parola da parte del nostro tester, però: usa molta farina con questa buccia. L'impasto troppo appiccicoso a volte può rimanere incastrato nei fori della pala, rendendo difficile lo scivolamento. Usare abbastanza farina previene questo problema e le perforazioni faranno in modo che non ne rimanga troppa.

Sebbene una pala di alluminio sia ottima per lanciare e rimuovere la pizza, non è la migliore pirofila da portata. Per questo preferiamo una pala di legno e non c'è niente di meglio della buccia per pizza in bambù di Ooni. Innanzitutto, è bellissimo, con venature visibili e una finitura liscia e lucida. Ma è anche abbastanza pratico. Il bambù è un materiale leggero, quindi è considerevolmente più leggero di quanto sembri, ma è comunque abbastanza resistente da resistere ai ripetuti tagli di un'affettatrice per pizza. Il nostro tester adora usare questa pala per togliere le pizze dal forno. Anche se è più spessa di una buccia di alluminio, il bordo è abbastanza affusolato da poter scivolare facilmente sotto una torta cotta, e poi direttamente sul tavolo per affettare e servire. Non potrebbe essere più facile di così.

Come il rivale Ooni, Gozney realizza un paio di bucce diverse. Questo è destinato al Gozney Dome, un forno di qualità da ristorante che, secondo il nostro recensore, produce la migliore pizza di qualsiasi forno domestico, dove è piuttosto indispensabile, poiché il nostro tester afferma che il Dome richiede rotazioni abili in condizioni di caldo estremo. Il manico ponderato del Gozney Turning Peel è pazzesco lungo quasi tre piedi, permettendoti di essere lontano o vicino al tuo forno come preferisci mentre perfezioni le tue curve. È realizzato in acciaio e la buccia è estremamente sottile per infilarci agilmente e far girare l'impasto.

Se c'è una cosa che ThermoWorks conosce, sono i termometri a infrarossi. Questa pistola termometrica di livello industriale del marchio non è progettata specificamente per i forni per pizza, ma con una temperatura massima di 1.022 gradi, è più che all'altezza del compito. Spara un singolo laser con un rapporto distanza-bersaglio di 12:1, il che significa che una distanza di 12 pollici misurerà uno spazio di 1 pollice all'interno del forno. E usarlo non potrebbe essere più semplice: basta puntare e premere il grilletto e otterrai immediatamente una lettura accurata della temperatura.

La principale pretesa di fama di Solo Stove sono i bracieri, con il marchio che solo di recente è entrato nei forni per pizza. I suoi guanti preferiti dai fan sono ideali per entrambi, poiché sono comodi, non ostacolano i tuoi movimenti e, soprattutto, ti proteggono dalle scottature a temperature fino a 450 gradi. Hanno polsini lunghi per proteggere i polsi e palmi aderenti per darti maggiore sicurezza in qualunque cosa tu stia facendo con il tuo forno. Il nostro recensore ha ritenuto che i guanti fossero una necessità per il forno per pizza Solo Stove Pi Fire, che cuoce con la fiamma viva di un braciere, ma i guanti sono estremamente utili con qualsiasi forno per pizza.